บะหมี่เต้าหู้เสฉวน รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมเฉพาะ อร่อยลงตัว

 

บะหมี่เต้าหู้เสฉวน

ส่วนผสม

หมูสับ	1/4	ถ้วย
เต้าหู้คินุ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	100	กรัม
น้ำซุป / น้ำเปล่า	1 1/2	ถ้วย
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนชา
น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1-2	ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ)
เส้นบะหมี่ลวกสุกชนิดตามชอบ
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกเสฉวน	3	ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง	2	เม็ด
พริกไทยดำ	2	ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง	2	เม็ด
กระเทียม สับหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดให้สุก
3. เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันดี
4. ใส่เต้าหู้คินุลงคนเบา ๆ (ระวังเต้าหู้เละ) ปิดฝา รอจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ แล้วคนเบา ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น
5. จัดบะหมี่ลวกใส่ชาม ราดส่วนผสมเต้าหู้ โรยพริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอม เสิร์ฟได้ทันที

หมายเหตุ : เต้าหู้เนื้ออ่อน มีส่วนผสมของน้ำมากถึง 87 – 90 เปอร์เซ็นต์ ตะกอนน้อย เนื้อนิ่ม เช่น เต้าหู้ใบตอง เต้าหู้คินุ เต้าหู้เหลืองนิ่ม เป็นต้น นิยมไปทำแกงจืด เต้าหู้นึ่ง หรือใช้เป็นส่วนผสมในของคาวและของหวานโปรโมชั่นสำหรับคุณ   https://www.sgethai.com/baking-oven/   เตาอบ

ที่มา goodlifeupdate